Tämän täytteen resepti sai alkunsa monta vuotta sitten, kun aloitimme kasvattamaan kesäkurpitsaa ja sitä tuli sinä kesänä aivan hirvittävän paljon! Resepti onkin pelastanut meidät monena vuonna, kun kesäkurpitsat ovat innostuneet tuottamaan satoa vähän turhankin paljon.
Ensikesäksi on suunniteltu kesäkurpitsoille isompaa tilaa, sillä olen myös pakastunut kesäkurpitsaa talvenvaralle - tosin en kovinkaan paljon tänä vuonna, koska pakastinta on täytetty enemmän parsakaalilla ja paprikoilla. Ikävä kyllä isoonkaan pakastimeen ei ihan kaikkea mahdu.
Täyte:
1 kg kesäkurpitsaa
500 g punaista paprikaa
130 g purjoa
2-3 rkl kuivattua tilliä (tuorekin käy)
3 munaa
mustapippuria
suolaa
200 g fetaa
Raastettua juustoa päälle. Vuohenjuusto on tähän ihan herkkua,mutta toki muukin juusto sopii.
Pohja:
460 g ohrajauhoja
200 g vettä
1/2 tl suolaa
oliiviöljyä
1. Sekoita keskenään ohrajauhot, vesi ja suola. Sekoita hyvin ja lisää öljyä nin paljon, että kuivat aineet kostuvat ja sekoittuvat. Jos massa on liian märkää lisää vähän jauhoja. Tämä takina tehdään enemmän sormituntumalla kuin reseptillä. :) Aineiden määrä ovat summittaiset. Etenkin veden.
2. Pese ja pilppua kesäkurpitsat. Anna niiden hautua kuumalla pannulla tai kattilassa oliviiöljyn ja tillin kera niin kauan, että palat ovat pehmenneet ja muuttuneet kuultaviksi ja painuneet kasaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pese ja pilppua paprikat ja purjo.
4. Sekoita kesäkurpitsat, paprikat ja purjo sekä munat ja lisää pippuria ja suolaa. Lisää murennettu feta.
5. Voitele muffinivuoka/piirakkavuoka ja levitä taikina hyvin ohuesti vuokaan. Itse teen tämän käsin, koska taikina murenee helposti ja kauliminen on siksi aika haastavaa.
6. Laita täyte pohjan päälle ja raasta päälle vielä haluamaasi juustoa.
7. Paista 200°C noin 25 minuttia, jos käytät muffinivuokaa. Piirakkavuokaa noin 45 minuuttia.
Itse käytän useasti sipulia purjon tilalla, mutta silloin kun kaapissa purjoa on enkä sille muutakaan käyttöä keksi niin laitan sitä tähän piirakkaan. Sipulia laitan massaan enemmän kuin purjoa ja kuullotan ne ennen kuin lisään pannuun kesäkurpitsat. Sipuli tekee massasta hiukan makeamman kuin purjo.
Pohjataikina on siinäkin mielessä varsin toimiva, että sen voi hyvin tehdä jääkaappin odottamaan parikin paivää ennen kunhan sen muistaa kääriä ilmalta suojaan. Näin kaapissa on nopeasti käytettäväksi taikinaa piirakka pohjaksi. Paistaminen on nopeaa, joten tämä toimii hyvin, jos on tarve saada vaikkapa jokin välipala äkkiä pöytään. Täytteen seikoittamiseen kun ei paljon aikaa kulu.
3 kommenttia:
Hei Maria,
piirakkasi on nyt uunissa, halk. 30 cm piirakkavuoassa. Ehkä ajattelit ainekset suuremmalle piirakkavuoalle, sillä vuokani tuli niin uhkeasti kukkuroilleen, etten ihan kaikkea laittanut siihen. Kesäkurpitsaa käytin n. 850 g ja fetaa 200 g, mutta silputtua paprikaa ja purjoa jäi niin paljon yli, että niistä tulee vielä melkein toinen piiras. Mainitset aineksissa 3 munaa, arvelin niiden tulevan täytteen sitojaksi, vaikkei siitä työohjeissa sanotakaan. Nyt jännittää...
On tainnut olla silmät ristissä, kun olen ohjetta kirjoittanut koneelle....*huokaus* Anteeksi. Munat tulevat tosiaan tuohon täytteeseen sitomaan massaa. Muistelen, että taisin tehdä tästä pari isompaa piirakkaa silloin tai sitten monta muffinia tai yhden piirakan ja monta muffinia. Myös uunipannulle olen tätä laittanut. Kun nyt vain muistaisin tarkkaan, mitä silloin tein kun ohjeen kirjoitin tänne. Lupaan testata parin päivän sisään ja korjata koot ja vuuat tekstiin. :) Täytettä tulee tosiaan paksusti kuitenkin. :)
Tämä sivusto ei muuten enää päivity. Blogi muutti osoitteeseen www.luomulaakso.fi ja sieltä Ruokakorin alta löytyvät nämä ja uudetkin reseptit, jotka toivottavasti olen kirjoittanut vähän paremmin nukutun yön jälkeen. :D
Hei Helena,
Testasin piirakkareseptiä heti aamusella ja huomasin, että ohjetta piti tarkentaa kesäkurpitsan osalta. Eli kesäkurpitsaa pistää paistaa pannulla niin kauan että se on läpikuultavaa ja painuu kasaan. Vuoka on silti aika kukkuroillaan, mutta painuu lisää kasaan uunissa.
Ohjeessa tuo kesäkurpitsakohta oli epäselvästi ilmoitettu. Korjasin sen nyt sinne sekä tuon kananmunan. :) Kiitos kun sanoit, niin sain korjattua virheen. Anteeksi vielä, että en ollut tarkempi ohjetta kirjoittaessani.
Lähetä kommentti