Kreetalainen korppu

Ajattelin lisätä tänne tuon itsetehdyn korpun reseptin.

2 kiloa kokojyväjauhoja (graham/ohra)
100g hiivaa
1 rkl suolaa
6 rkl oliiviöljyä
900g - 1125g vettä

Sekoita aineet. Anna nousta n. 2 tuntia tai kunnes kaksinkertainen. Leivo leiviksi. Itse laitan nämä vuokiin, koska teen näistä korppuja. Muoto on silloin hallittavissa paremmin. Anna nousta n. 1 tunti. Paista n. 50 minuuttia n. 200 asteessa.

Itse en aina nostata kahta kertaa ja ihan hyvä tulos tulee niinkin. Laitan taikinan suoraan vuokaan ja annan kohota.

Anna jäähtyä. Leikkaa sopivan paksuisiksi siivuiksi ja lado pellille. Laita uuniin kuivumaan 120 asteeseen 5-6 tunniksi tai siksi kunnes siivut ovat kauttaaltaan kuivat ja kovat.